Bestel online

Wilt u onze ambachtelijke producten online bestellen? Dat kan! Ga naar onze webshop en kies uit onze vele specialiteiten van topkwaliteit.


Op dit moment is het helaas alleen mogelijk om uw bestelling af te halen in de winkel!


Bekijk onze gourmetfolder!


Laatste nieuws

Meester worstmaker

Slager Lieuwe Nicolai uit Oosterwolde is geslaagd voor de opleiding 'Meester Worstmaker'. Dit nieuws werd 16 januari 2012 door Rob Geus, bekend van het tv-programma ' De Smaakpolitie ', tijdens de jaar vergadering van het Worstmakersgilde bekendgemaakt.

Lees meer >>


Livar, het limburgs kloostervarken

Varkensvlees met smaak. Dat vlees komt van de livar varkens. De oorsprong van deze bontgekleurde varkens ligt op abdij Lilbosch in Echt.

Lees meer >>


De biologische dubbel doel koe uit Noord Nederland.


Lees meer >>


Aanmelden nieuwsbrief

Meld u aan voor onze nieuwsbrief!

Aanmelden >>





Livar, het Limburgs Kloostervarken

​Als eerste en enige Nederlands gecertificeerde slager door stichting beter leven, mogen wij u dit mooie scharrelvlees aanbieden onder het keurmerk 3 sterren beter leven.

Varkensvlees met smaak. Dat vlees komt van de Livar scharrelvarkens. De oorsprong van deze bontgekleurde varkens ligt op abdij Lilbosch in Echt. Daar kunnen de Livar scharrelvarkens naar hartenlust in de kloostertuinen wroeten en rollen in de modder. De maaltijd van deze bijzondere varkens bestaat uit vers geteelde Limburgse granen. En dat proef je!

Eén van de unieke kenmerken die het Livarvlees onderscheidt van ander vlees is de bijzondere leefwijze van het Livarvarken. Deze Limburgse varkens hebben het voorrecht om rond te mogen scharrelen in de frisse buitenlucht op een scharrelboerderij.

Het Livarvlees is doorregen met vet. Vet is de smaakdrager van vlees en geeft het Livarvlees een aangename en natuurlijke smaak. Bovendien kent het bij bereiding nauwelijks gewichtsverlies, waardoor het vlees heel mals en sappig blijft. De Livar varkens doen zeer zeker niet onder voor de beste scharrelvarkens uit Spanje of Italië. Livarvlees is authentiek, ambachtelijk en eerlijk!

Lees meer >>




De biologische dubbel doel koe uit Noord-Nederland

​Als eerste Nederlands gecertficeerde slager door stichting beter leven, mogen wij u dit smaakvolle rundvlees aanbieden onder het keurmerk 3 sterren beter leven.

De dubbel doel koe is een prachtig voorbeeld van de lokale voedingskringloop.Het is zeer duurzaam om een koe die melk heeft gegeven nog te gaan gebruiken voor hoogwaardig kwaliteitsvlees.

Bepaalde oud hollandse runderrassen zoals de Blaarkop ,de Witrik en de Lakenvelder zijn koeienrassen die minder geschikt zijn voor alleen melkproductie of alleen vleesproductie. Deze runderrassen zitten hier tussen in . Ze geven prima melk en bijzonder lekker vlees. Vandaar de naam dubbel doel koe. Het zijn runderrassen die vroeger veelvuldig voorkwamen in de Nederlandse weilanden. Ze zijn door intensivering van de landbouw echter steeds meer uit de weilanden verdwenen.

Wij van Slagerij Lieuwe Nicolai hebben samen met Henk Luinge,eigenaar van het slachthuis in groningen en lid van de Stichting Blaarkop,diverse boeren gevonden die deze oud Hollandse rassen nog houden voor de melk- en vleesproductie.

Om de kwaliteit van de het vlees van deze koeien te verhogen is het belangrijk om na de carriére als melkkoe de koe een periode van rust te geven. Deze rustperiode duurt minimaal 120 dagen. De koe groeit in deze periode 150-200 kilo. Dit nieuwe aangezette vlees is heerlijk mals,met vet dooraderd en heeft een ouderwetse rundvleessmaak.

Door het eten van deze oud Hollandse runderrassen geven we de boeren een kans om verder te gaan met hun bedrijven . Een groot voordeel van de dubbel doel koe is de lage CO² uitstoot. Het scheelt bijna de helft t.o.v een riblap of biefstuk van een vleesras.Dat komt omdat de eiwitproductie van een dubbel doel koe in zijn leven veel hoger is dan die van een vleesras. Daarnaast helpen we door het biologisch houden van de runderassen de biodiversiteit in Nederland te verhogen.

De dubbel doel koe heeft een goed leven gehad en dat proef je.

Lees meer >>


Onze website maakt gebruik van cookies

Voor het gebruik van cookies zijn wij verplicht om toestemming te vragen. Cookies verbeteren de prestaties en functionaliteit van onze website. Door op de ‘Ja, ik accepteer cookies’ button te klikken, wordt het plaatsen van deze cookies zoals omschreven in onze privacy- en cookieverklaring geaccepteerd.